Yumuşak Poğaçaların Sırrı: 1 Yemek Kaşığı ile Mükemmel Lezzet!
Kahvaltılarda, okul çantalarında ve aniden gelen misafirlere hazırlıkta poğaçalar harika bir seçenek. Ancak genelde hızla sertleşip lezzetini yitirirler. 'Günlerce taze kalan poğaça' tarifi bu soruna pratik ve enfes bir çözüm sunuyor. İşte bu tarifin sırları ve tüm detayları sizlerle.
Poğaçalar... Kahvaltıların, çay saatlerinin, seyahatlerin ve okul atıştırmalıklarının ayrılmaz bir parçası. Ancak, maalesef, çok geçmeden bayatlayarak sertleşebilirler; bu da onların tadını kaybetmesine yol açar. Peki, poğaçaların ilk günkü tazeliğini ve yumuşaklığını haftalarca sürdürebileceğini söylesek? İşte, mutfak uzmanlarının gizli formülü sonunda gün yüzüne çıktı ve bayatlamayan poğaça tarifinin sırları ortaya çıktı.
Uzmanlar, bu özel tarifin en önemli bileşenlerinin yoğurt, sirke ve zeytinyağı olduğunu ifade ediyor. Bu üçlünün, hamur içerisindeki nemi koruyarak poğaçanın daha uzun süre yumuşak kalmasını sağladığına dikkat çekiliyor. Yoğurt, hamura kabarık bir doku kazandırırken, sirke ve zeytinyağı ise ürünün raf ömrünü uzatıyor.
MALZEMELER
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket yaş maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi
Yaklaşık 5-6 su bardağı un
İç harcı için:
Beyaz peynir ve ince doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Çörek otu ve susam
YAPILIŞI
Ilıtılmış sütü, ılık suyu, toz şekeri ve mayayı geniş bir kabın içerisine alın. İyice karıştırdıktan sonra mayanın aktif hale gelmesi için 5 dakika bekleyin.
Maya kabardıktan sonra yoğurdu, zeytinyağını ve sirkeyi ekleyin ve iyice harmanlayın.
Unu yavaş yavaş ilave etmeye başlayın. İlk dört su bardağı unu ve tuzu ekleyip karıştırın. Ardından un eklemeye kontrollü bir şekilde devam edin. Hamurunuz ele yapışmayan ve yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
Hamurun üstünü bir bez veya streç film ile örtün. Oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yassılaştırın. Ortasına istediğiniz iç harcı yerleştirip poğaça formu verin. Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve 15-20 dakika boyunca tepside dinlendirin. Bu adım, poğaçaların daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
AFİYET OLSUN...
